Tradicionalmente, a costela é cozida até ficar macia e depois a mandioca é adicionada, sendo cozida até quase se desfazer. No entanto, como esse processo pode ser demorado, trazemos uma receita de Vaca Atolada na pressão, que mantém a essência e o sabor desse prato tão querido, mas com uma preparação mais rápida e prática.
A Vaca Atolada é uma iguaria reconfortante e típica da culinária caseira do interior do país, especialmente popular em Minas Gerais e em outras regiões. Porém, para aqueles que ainda não estão familiarizados com ela, trata-se de um ensopado de carne bovina, geralmente costela, e mandioca, que se desfaz facilmente durante o cozimento.
Acompanhe todos os passos dessa deliciosa receita de Vaca Atolada na panela de pressão aqui no DicasConstantes. Contudo, confira todos os detalhes e experimente essa receita tradicional e incrivelmente fácil de fazer, com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.
Ingredientes;
- 1 kg de costela bovina
- 800 gr de mandioca
- 1½ cebola grande
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate grande
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- Cheiro verde (a gosto)
- 1 maço de folhas de couve
- 1 lt de água quente
Modo de Preparar a Receita de Vaca Atolada na Pressão;
1- Separe os ingredientes para a Vaca Atolada e escolha uma costela com gordura adequada. Uma dica é adicionar um tomate maduro se não quiser extrato de tomate.
2- Posteriormente para o preparo da Vaca Atolada é descasque e corte a mandioca, pique tomate, cheiro verde e cebola, amasse alho e corte a couve. Uma dica é adicionar couve para enriquecer o sabor.
3- Logo após em uma panela de pressão de tamanho médio, aqueça o óleo e coloque os pedaços de costela bovina para refogar, garantindo que todos os lados da carne estejam selados.
4- Em seguida, adicione a cebola e refogue por alguns minutos. Uma dica interessante é que, se quiser ainda mais adicionar um toque especial ao refogado, neste momento, você pode incluir três colheres de sopa de aguardente (cachaça) para realçar o sabor e esperar até que o álcool evapore.
5- Assim, acrescente o tomate e o alho e refogue mais um pouco. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Continue refogando, mexendo ocasionalmente.
6- Logo depois, tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando bem. Uma dica valiosa é que outras opções de tempero para a Vaca Atolada incluem tempero baiano, pimentão e colorau. Ainda assim caso esteja em dúvida, utilize os temperos de sua preferência!
7- Então, adicione a água quente na panela, cobrindo a carne, e em seguida, acrescente a mandioca cortada em pedaços.
8- Nesse sentido adicione metade do cheiro verde, cubra os ingredientes com água sem ultrapassar a medida da panela e cozinhe por 40 minutos após a pressão começar, fechando a panela.
9- Então desligue o fogo, espere a pressão sair e verifique se a mandioca está macia. Se precisar, cozinhe mais 10 minutos sob pressão.
10- Bem como, adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. A mandioca deixa o caldo espesso, tornando a Vaca Atolada um prato ideal para dias frios!
11- Por fim, desligue o fogo e sirva esta saborosa receita de Vaca Atolada na pressão, acompanhada de arroz e salada. Finalize com o restante do cheiro verde para dar um toque especial. Prepare-se para receber muitos elogios!
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Versículo de Hoje;
Ele irá limpar dos seus olhos todas as lágrimas. Não haverá mais morte, nem tristeza, nem lamento, nem aflição, pois a ordem antiga já passou. Apocalipse 21:4