Receita de Coxinha de Carne Seca

Os petiscos são sempre oportunos e apreciados quando nos reunimos com os nossos amigos ou somente quando desejamos mordiscar algo saboroso, não é assim? E quando se trata de petiscos à base de carne seca, muitas pessoas ficam entusiasmadas porque é uma certeza de prato saboroso!

Então, a coxinha de carne seca que lhe iremos ensinar a preparar nest post do DicasConstantes é algo imperdível! Crocante, seca e muito saborosa, esta coxinha conquistará muitos elogios! Além disso, poderá torná-la ainda mais atraente ao incluir queijo cremoso ou catupiry no recheio!

Vejamos agora como se prepara este delicioso petisco, confira abaixo todas as etapas e dicas desta coxinha de carne seca na qual você irá preparar no conforto do seu lar!

Ingredientes;

MASSA
1½ colheres de sopa de manteiga
2 xíc de farinha de trigo (280 gramas)
2 xíc de água do cozimento da carne seca
Sal (a gosto)
RECHEIO
300 gr de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)

2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Salsinha ou coentro picado (a gosto)
3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry (Facultativo)
PARA EMPANAR
1 xíc de farinha panko ou de rosca
½ xíc de água gelada
Óleo (Quantidade para fritar por imersão)

Modo de preparar a Receita de Coxinha de Carne Seca;

1- Em primeiro lugar, dessalgue-a a carne e corte em cubos médianos e coza com um pouco de sal, pimenta preta e folha de louro na panela de pressão durante 20 minutos. Logo depois de cozida, reservar o caldo para a massa e desfiar a carne com utilizando um garfo.

2- Em seguida, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados, depois juntar a carne seca desfiada e deixá-la refogar durante 5 min e tempere com sal, pimenta do reino, e salsa ou coentro picados, misturando bem e deslige o lume e reservar.

3- Logo após, prepare a massa da coxinha, leve ao fogo caldo do da carne do cozimento desta, manteiga e o sal. Assim que ferver, juntar a farinha de uma só vez, mexendo muito bem com uma colher.

4- Assim, cozer esta mistura em lume médio durante cerca de 3 a 5 min, até a farinha estar bem incorporada com os outros ingredientes e começar a desgrudar do fundo da panela.

5- Então, colocque a massa sobre uma superfície plana e depois de morna, amasse-a até ficar lisa e homogénea. Então, separar porções de igual tamanho. Neste caso, pesamos as porções com 30 gr cada e obtivemos 16 coxinhas médias. Abrir cada porção, formando uma cavidade para o recheio.

6- Neste sentido, cobrir com uma porção de carne seca até que preencha quase a parte superior da cavidade, permitindo um espaço para que a mesma seja moldada adequadamente. Uma dica é encher a parte inferior da cavidade com 1 colher de chá de requeijão ou de catupiry, caso deseje.

7- Dê forma a coxinha, formando um bico pequeno na suas extremidades, do mesmo modo repita o procedimento até que todos os ingredientes se esgotem.

8- Pouco depois mergulhe as coxinhas em água gelada e depois na farinha de rosca e dè batidas levemente para remover o excessoe e repetir o processo com todas as coxinhas. Um dica é que também pode congelar as coxinhas no freezer para consumir posteriormente.

9- Por fim, fritar as coxinhas com óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes, remover com uma escumadeira e deixar escorrer o óleo em excesso. Então sirva de imediato! Uma dica é servir acompanhado com molho de pimenta, ficam fantásticos!

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