O prato que apresentamos hoje é uma moqueca de peixe a baiana cozida em panela simples ou uma de barro, com um toque picante e cheia de especiarias! Ou seja uma moqueca gostosa, quentinha e cheia de cores conquistará todos vocês!
Há inúmeras relatos a respeito da origens para este famoso prato, a moqueca. Assim origem é ainda bastante discutida que resulta praticamente um confronto sem fim entre os estados. Segundo os baianos, a sua origem provém da Bahia, composta de óleo de dendê e leite de côco sendo a mais popular!
Todavia existe a moqueca capixaba, também bastante conhecida, a qual não leva alguns ingredientes da receita baiana, e reivindica esta como a melhor! Mais disputas a parte, aqui vai a a receita baiana para voçês e para não chatear os capixabas apresentaremos em um próximo post a receita do Espirito Santo ok rsrsrs……
Ingredientes;
- 1 Kg de peixe em postas (pescada ou dourado)
- 4 Dentes de alho picados
- 2 Limões
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 Colheres de sopa de azeite de dendê
- 100 g de camarão seco defumado
- 300 ml de leite de coco natural
- ½ Pimentão amarelo
- ½ Pimentão vermelho
- 1 Tomate maduro
- Uma Cebola grande
- Pimenta dedo de moça ou de cheiro
- Coentro ou cheiro verde ( a vontade )
- Sal e pimenta do reino branca ( a vontade )
Modo de Preparo a Moqueca de Peixe a Baiana;
1-Primeiramente é preciso que separe os ingredientes necessários à preparação da sua moqueca baiana. Porém caso deseje, troque o camarão defumado seco por camarão fresquinho. No caso de optar por leite de coco natural, o processo é o que se segue: bata a polpa de coco (parte branca) em água quente no liquidificador e depois passe-a por uma peneira ou por um pano limpo, retirando assim todo o leite. Por cada xícara de polpa de coco, utilizar 1 xícara com água morna.
2- Em seguida, lave o peixe em postas e condimente-o com sal, um limão, pimenta branca e alho picado. Uma importante dica na preparação de uma excelente moqueca de peixe, consiste em preferir peixes que são mais firmes e com a pele ainda, de modo a não se desmancharem no momento da cozedura.
3- Colocar numa panela simples ou de barro umas fatias de cebola e fatias de pimentão, mas sem as sementes. Caso tenha uma panela de barro, prefira fazer a moqueca nela, uma vez que é este o processo tradicional.
4- Logo após ponha as peças de peixe temperado, as fatias de tomate e o pimento picado em cima desta camada. Regar o peixe com o leite de coco, o azeite e o óleo de dendê. Enfeite juntamente com os camarões secos fumados, os anéis de cebola e pimentões restantes. É necessário lavar o camarão seco previamente à sua utilização, já que normalmente este contém sal em demasia.
5- Logo Depois temperar um pouco com mais sal, pimenta branca, e limão. Cozer numa panela parcialmente coberta por um período máximo de 20-25 minutos, logo após o início da fervura. Durante a cozedura, não mexer a moqueca, de modo que os pedaços de peixe não se desmanchem.
6- Por fim do período designado, o seu moqueca baiana estará pronta, apague o lume, enfeite com coentro ou salsa!
Nota;
Acompanhe de preferência com arroz branco, pirão de peixe ou farofa de dendê, ou conforme desejar.
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