Antes de mais nada, o filé em Molho de Madeira e Cogumelos é apenas uma das possibilidades presentes no cardápio existente nos vários restaurantes. Ainda que sofisticado, é possível fazer este prato de uma forma simples em nossa casa, recordando sempre que a qualidade da carne, o frescor dos cogumelos, e o molho é que fazem toda a sua diferença!
No entanto, é necessário para ser autêntico, que o molho de madeira seja preparado com vinho de madeira. Em suma, esse molho de sabor doce e amadeirado, combina muito bem com carnes vermelhas, especialmente em cortes tais como filé mignon, lombo, medalhão, e lagarto.
Ingredientes;
- 6 contra filé médios
- 1 (colher) sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- 1 (colher) sopa de azeite de oliva
- O MOLHO
- ½ cebola picada
- 1 (colher) sopa de manteiga
- ½ xícara vinho madeira (ou tinto seco)
- ½ xícara água mineral ou filtrada na temperatura ambiente e/ou gelada
- 1 (colher) sopa de amido de milho (maisena)
- ½ xícara cogumelos (champignons) em conserva fatiados
- Sal e pimenta do reino (a seu gosto)
Modo de Preparar o Filé em Molho de Madeira e Cogumelos;
1- Antes de tudo, separe os ingredientes necessários na preparação da receita de filé com molho de madeira e cogumelos.
2- Em seguida em uma frigideira bastante quente, espalhar um pouco de azeite e colocar alguns Filés. Doure-os durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.
3- Agora adicionar uma colher de sopa de manteiga e temperar os bifes com sal e pimenta do reino. Após ter selado os filés, retirar os bifes da frigideira e deixá-los repousar numa travessa no forno enquanto se apronta o molho.
4- Em seguida na própria frigideira, adicionar ainda mais 1 colher de sopa de manteiga e refogar a cebola cortada até que murche.
5- Acrescente o vinho madeira e a água (à temperatura ambiente ou refrigerada) juntamente com o amido de milho já diluído no mesmo.
6- Adicionar os cogumelos e temperar com sal e pimenta do reino. Mexer com um fouet por cerca de 2 minutos até o molho ficar ligeiramente grosso e tornar-se bastante cremoso.
7- Finalmente chegou o momento de servir este saboroso prato! Regue o molho de madeira e cogumelos previamente preparados sob os filés.
Nota:
Seu Filé em Molho de Madeira com Cogumelos está pronto! Pode servir acompanhado com arroz de brócolis e uma boa salada, do mesmo modo uma opção melhor sofisticada, sirva com arroz piamontês.
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