O lagarto é uma espécie de corte de carne de bovino, igualmente denominado tatu e caturni por algumas partes do Brasil, contudo vamos lhe ensinar a fazer o Lagarto Recheado Saboroso na Pressão uma receita bem simples, suculenta e saborosa.
Além disso o lagarto é considerado como um dos melhores pedaços de carne para rechear e assar ao forno ou na pressão. Uma vez que rende bastante, é ideal para servir num almoço de família.
Ingredientes;
- Lagarto bovino 1 kg
- 1 ou 2 linguiças calabresas compridas
- 1 cebola picada
- 4 dentes alho
- ½ xícara vinho branco
- Dois envelopes tempero em pó para carne
- Duas colheres sopa de molho inglês (ou shoyu)
- Duas colheres sopa de óleo de girassol
- 2 folhas louro
- Pimenta do reino
- Sal
- Fio de barbante
Modo de Preparar o Lagarto Recheado Saboroso na Pressão;
1- Primeiramente preparar esta receita do lagarto recheado com calabresa, separe o lagarto e a linguiça, se por ventura o lagarto não couber todo na panela de pressão, cortá-lo ao meio, e depois usar duas linguiças em vez de apenas uma.
2- Em seguida usar uma faca muito afiada e cortar a carne ao meio, até ao fim. Em seguida, temperar tanto por dentro como por fora com sal e pimenta, coloque a linguiça no seu interior, e fechar atando com o fio barbante. Contudo uma outra opção é fazer um furo no centro, sem abrirmos ao meio, e inserir a linguiça – não sendo necessário amarrá-la com fio.
3- Logo após preparar a marinada para o lagarto recheado: misturar numa tigela 2 dentes de alho esmagados, com vinho, o molho inglês ou de shoyu e o tempero de carne em pó.
4- Para que a carne absorva melhor as condimentos, faça alguns cortes e coloque-a num saco plástico. Adicionar a mistura preparada no procedimento anterior, atar bem e agitar, para espalhar as condimentos sobre a carne. Colocar no refrigerador durante 12 horas, sacudindo 2 a 3 vezes.
5- Depois que fizer o passo anterior, é hora de cozinhar o lagarto recheado! Então aquecer o óleo numa frigideira e dourar a carne de todos os lados sem a marinada. Isto ajudará a ficar mole após a assar sob pressão.
6- Logo que o lagarto fique bem dourado, colocar na panela de pressão. Adicionar a marinada, a cebola, e os 2 dentes de alho restantes, as folhas de louro, e água até que cubra a carne. Deixar cozinhar durante 1 hora, contando a partir do momento em que a pressão começar.
7- Por fim após o procedimento anterior, a seu lagarto está pronto!
Nota;
Cortar às fatias finas e servir quente com um arroz temperado simples, por exemplo. Aprecie a sua refeição!
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