Receita de Bacalhau do Brás a Portuguesa

A receita de bacalhau do brás a portuguesa é o prato de hoje, além disso o bacalhau a Brás constitui sem dúvida um dos pratos de bacalhau mais apreciados em portugal podendo ser elaborado em no seu lar de forma muito simples e pratica.

Por vezes, esse prato é também conhecido como bacalhau dourado e é constituído à base de uma preparação cremosa de batata palhas, bacalhau salteado e ovos mexidos.

Este bacalhau a portuguesa é uma ótima opção na utilização de restos de bacalhau, pois a preparação é feita com bacalhau desfiado. Outras formas alternativas menos típicas substituem o bacalhau por frango, como por exemplo. Porém, caso se trate da receita tradicional portuguesa de bacalhau à Brás, veja abaixo todos os detalhes!

Ingredientes;

400 gr de bacalhau desfiado e dessalgado
200 gr de batata palha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ovos médios
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Salsinha a gosto picada
Azeitonas pretas

Modo de Preparar a Receita de Bacalhau do Brás a Portuguesa;

1- A princípio, inicie levando uma frigideira profunda ou uma panela grande com azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro. Refogar em lume médio baixo ao ponto que a cebola e o alho dourem. Dica: Para prevenir que o alho queime e deixar um gosto amargo, acrescente após a cebola a ter começar a amolecer.

2- Logo após que este refogado fique dourado, junte o bacalhau e aumente o lume. Assim temperar com sal ( facultativo) e pimenta do reino moída. Misturar todos e deixar o bacalhau a cozer durante 5-10 min sem a tampa, misturando ocasionalmente a fim de auxiliar a evaporação da água que o bacalhau irá libertar.

3- Nesse meio tempo, bater os ovos em uma tigela utilizando um garfo e temperar com um pouco de sal e pimenta. Assim que o bacalhau secar, remover as folhas do louro e baixar completamente o lume ou desligá-lo. Pôr salsa picada a gosto e misturar. Acrescentar também as batatinhas palhas e os ovos e mexer bem tudo de imediato.

4- Em seguida, misture a batata e os ovos juntamente com o bacalhau, com rapidez, de forma a que se mantenha a crocância da batata e se impeça a coagulação dos ovos. Razão pela qual aconselhamos a desligar o lume para deixar os ovos cozer no calor remanescente da frigideira, sendo esse é o truque para obter um bacalhau cremoso e reluzente!

5- Por fim, sirva em seguida para que não perca a cremosidade dos ovos e a crocância da batata, embelezando o seu prato de bacalhau à Brás com azeitonas pretas e salsa. Desfrute da sua refeição!

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