Moqueca de Peixe a Baiana

O prato que apresentamos hoje é uma moqueca de peixe a baiana cozida em panela simples ou uma de barro, com um toque picante e cheia de especiarias! Ou seja uma moqueca gostosa, quentinha e cheia de cores conquistará todos vocês!

Há inúmeras relatos a respeito da origens para este famoso prato, a moqueca. Assim origem é ainda bastante discutida que resulta praticamente um confronto sem fim entre os estados. Segundo os baianos, a sua origem provém da Bahia, composta de óleo de dendê e leite de côco sendo a mais popular!

Todavia existe a moqueca capixaba, também bastante conhecida, a qual não leva alguns ingredientes da receita baiana, e reivindica esta como a melhor! Mais disputas a parte, aqui vai a a receita baiana para voçês e para não chatear os capixabas apresentaremos em um próximo post a receita do Espirito Santo ok rsrsrs……

Ingredientes;

1 Kg de peixe em postas (pescada ou dourado)
4 Dentes de alho picados
2 Limões
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
4 Colheres de sopa de azeite de dendê
100 g de camarão seco defumado
300 ml de leite de coco natural
½ Pimentão amarelo
½ Pimentão vermelho
1 Tomate maduro
Uma Cebola grande
Pimenta dedo de moça ou de cheiro
Coentro ou cheiro verde ( a vontade )
Sal e pimenta do reino branca ( a vontade )

Modo de Preparo a Moqueca de Peixe a Baiana;

1-Primeiramente é preciso que separe os ingredientes necessários à preparação da sua moqueca baiana. Porém caso deseje, troque o camarão defumado seco por camarão fresquinho.

No caso de optar por leite de coco natural, o processo é o que se segue: bata a polpa de coco (parte branca) em água quente no liquidificador e depois passe-a por uma peneira ou por um pano limpo, retirando assim todo o leite. Por cada xícara de polpa de coco, utilizar 1 xícara com água morna.

2- Em seguida, lave o peixe em postas e condimente-o com sal, um limão, pimenta branca e alho picado. Uma importante dica na preparação de uma excelente moqueca de peixe, consiste em preferir peixes que são mais firmes e com a pele ainda, de modo a não se desmancharem no momento da cozedura.

3- Colocar numa panela simples ou de barro umas fatias de cebola e fatias de pimentão, mas sem as sementes. Caso tenha uma panela de barro, prefira fazer a moqueca nela, uma vez que é este o processo tradicional.

4- Logo após ponha as peças de peixe temperado, as fatias de tomate e o pimento picado em cima desta camada. Regar o peixe com o leite de coco, o azeite e o óleo de dendê. Enfeite juntamente com os camarões secos fumados, os anéis de cebola e pimentões restantes. É necessário lavar o camarão seco previamente à sua utilização, já que normalmente este contém sal em demasia.

5- Logo Depois temperar um pouco com mais sal, pimenta branca, e limão. Cozer numa panela parcialmente coberta por um período máximo de 20-25 minutos, logo após o início da fervura. Durante a cozedura, não mexer a moqueca, de modo que os pedaços de peixe não se desmanchem.

6- Por fim do período designado, o seu moqueca baiana estará pronta, apague o lume, enfeite com coentro ou salsa!